Aktualności

Zupa z Borowików Szlachetnych

  Borowik szlachetny to jeden z  najpopularniejszych  grzybów w Polsce a jego potoczna nazwa to ,,Prawdziwek,,  występuje od czerwca do listopada w naszych lasach.  Jego wartość odżywcza jest spora gdyż zawiera witaminy : A, B1, B2, C, D, PP i E,oraz wiele soli mineralnych. Posiada także sporą ilość białka zbudowanego z łatwo przyswajalnych aminokwasów egzogennych (tj. takich, które nasz organizm nie jest w stanie sam zsyntetyzować i potrzebuje ich dostarczyć z zewnątrz), borowiki są dobrym źródłem tych związków dla wegetarian. Prawdziwki ze względu na swój smak i zapach są cenionymi grzybami  z których  przygotowuje się marynaty,solanki , stosuje się do zup i sosów, a także suszy. Dziś chciałabym Państwu przedstawić przepis na pyszną zupę Krem z borowika  w zalewie solankowej dzięki której smak potraw jest niepowtarzalny a szybkość i łatwość wykonania przydaje się nie tylko w profesjonalnych kuchniach ale i w naszym domu zda egzamin. Składniki
  1. Borowiki w zalewie solankowej  
  2. włoszczyzna
  3. 4 szt. ziemniaków
  4. śmietana  18 %
  5. masło ,
  6. przyprawy : sół, pieprz,
  7. groszek ptysiowy
  Sposób przygotowania :
  1. warzywa i ziemniaki umyć , obrać pokroić na mniejsze kawałki i wstawić do gotowania  
  2. borowiki odsączyć z zalewy solankowej przepłukać,pokroić i na masełku poddusić .
  3. dodać do miękkich warzyw borowika ( jeśli koś nie lubi zupy krem w tej postaci doprawia i mamy gotową zupę), gotujemy wszystko razem ok 30 min. aby wszystko się pięknie połączyło.
  4. zupę ściągamy z palnika i blędujemy aż składniki się połączą  , ponownie wstawiamy na palnik, doprawiamy solą ,pierzem , natką pietruszki .
  5. podprawiamy śmietaną 18% - ja dodaje dosłownie 2 łyżki
  6. Podajemy z groszkiem ptysiowym bądź grzankami
Osobiście uwielbiam tą zupę , jest delikatna , aromatyczna i przepyszna .     POLECAM

Tarta z Kurek

Szybka i niekłopotliwa w przygotowaniu tarta kurkowa idealnie sprawdzi się na obiad lub ciepłą kolacje . W poprzednim poście pisałam szerzej o walorach grzybów Kurki także zapraszam do poczytania kto przegapił przypominamy: https://lesnecymesy.pl/aktualnosci/pieprznik-jadalny-czyli-co-z-ta-kurka/ .   Aby zbytnio nie przedłużać zapraszam po smaczny przepis :

CIASTO

215 g mąki pszennej tortowej 100 g masła 1 żółtko 1-2 łyżki gęstej śmietany 1/5 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

 FARSZ

1.  250 g w  zalewie solankowej kurek 2.  1-2 łyżeczki masła 3.  świeża papryka żółta i czerwona , cebulka 4.  150 g serka z ziołami 5.  4 łyżeczek śmietanki 18  % 6.  50 g sera żółtego do smaku - sól, pieprz czarny świeżo mielony, natka pietruszki , szczypiorek.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

 CIASTO - mąkę przesiać, dodać sól , masło i utrzeć razem aby nie było grudek , następnie dodajemy żółtko i śmietanę i zagnieść ciasto które wkładamy do lodówki na  30 minut. Schłodzone rozwałkowujemy leciutko posypując mąką na płat większy od formy do pieczenia(formę pamiętamy aby nasmarować wcześniej tłuszczem).  Ciasto wkładamy na formę , nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 220st.C i podpiekamy ok. 10 min. Wyciągamy i pozostawiamy do wystygnięcia .

FARSZ - na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulkę , paprykę , można dodać boczek czy dowolne warzywa według uznania  dusić na wolnym ogniu podlewając wodą , gdy będą miękkie dodajemy   kurki z zalewy solankowej i dusimy jeszcze 5 min , zdjąć z ognia. Do miski przełożyć serek oraz starty  ser żółty, dodawać śmietanę i można ser żółty i mieszamy wszystko razem . Farsz wykładamy na podpieczone wcześniej ciasto , posypujemy pietruszka.                  Tartę wstawiamy  do piekarnika i pieczemy  ok. 30 minut w temp. 180 st. C. Podałam na gorąco. SMACZNEGO :)      

Pieprznik Jadalny czyli co z tą Kurką ?

Pospolita nazwa Kurki czyli Pieprznik Jadalny nazwany wśród grzybiarzy złotem lasów który w pełni zasługuje na to miano ze względu na pełnie smaku i zapachu . Z tych grzybów można przygotowac mnóstwo pysznych potraw , warjacji jest wiele tylko od nas zależy czy wpuścimy do swojego menu codziennego złoto na talerzu. A warto ze wzgledu na walory smakowe ale i wartośc odżywcza gdyz zawierają witaminy: A, B1, B2, C, D, PP i E mają także całkiem sporo soli mineralnych: żelazo, cynk, potas, jod, siarka, wapń, miedź, mangan i fluor. Kurki w 90% składają się z wody, pozostałe 10% to białka, węglowodany i tłuszcze. Są niskokaloryczne - 100 g świeżych kurek to tylko 38 kcal. W swym składzie kurki zawierają hitinmannozę, czyli substancję, która zwalcza wszystkie robaki ludzkie. Substancja ta potrafi uszkodzić jajeczka pasożytów co jest kolejnym atutem by wprowadzić te grzyby na stłe nie tylko w sezonie.                                           Nasza firma Muszyński - Leśne Cymesy Muszyński Walemar zajmuje sie pozyskiwaniem i przetwarzaniem runa leśnego , nasza innowacyjna metoda przechowywania W ZALEWIE SOLANKOWEJ grzybów pozwala nam przygotować wyśmienite danie w 30 min. By nie być gołosłowyny przedstawiamy przepis na takie danie z wykorzystaniem naszych KUREK W ZALEWIE SOLANKOWEJ - Sos kurkowy z makaronem . Potrzebujemy makaron u nas muszelki i składniki na sos :
  •  500 g kurek
  • 80 g wędzoneg  boczku
  • 1/2 niedużej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 ml słodkiej śmietanki  30%
  • 3-4 czubate łyżki natki pietruszki
                    Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu i swoich preferencji . Boczek i obraną cebulę pokroić w kostkę , czosnek i natkę pietruszki posiekać. Na rozgrzaną patelnie wrzucić boczek i smażyć  go kilka chwil aż zaczął się rumienić nastepnie dodać cebule i kurki z zalewy solnej ( można wcześniej przepłukać ).Smażyć razem, mieszając, przez 3-4 minuty. Następnie dodajemy  śmietankę i dusimy sos przez chwilę na małym ogniu aż zgęstnieje, doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, natką pietruszki . Podjemy z makaronem ale spokojnie ten sos pasuje do ziemniaków czy dań z miesnych. Jest delikatny , pachnący i gwarantujemy satysfakcje :)                    Zapraszamy na nasz profil FB 

Targi WorldFood Poland

W ubiegłym tygodniu mieliśmy przyjemność uczestniczenia w Targach WorldFood Poland - VI Międzyn arodowe Targi Żywności i Napojów EXPO XXI Warszawa Polska gdzie pośród 350 wystawców z 23 krajów znalazły się nasze firmy Muszyński Leśne Cymesy - Muszyński Waldemar i Leśna Muszka Muszyńska Małgorzata . Jako rodzinna ekologiczna firma mieliśmy możliwość uczestniczenia w spotkaniach i konferencjach poświęconych  żywności i trendach w branży spożywczych . Rzetelną wiedzę z zakresu zarządzania biznesem oraz nowinki w rozwijającej się w branży gastronomicznej przekazywali nam wybitni specjaliści . Targi WorldFood to nie tylko oferta dla handlu ale także możliwości nawiązania nowych kontaktów biznesowych jak i przyjemne spotkania z miłymi partnerami z branży gastronomicznej takich jak właściciele, menedżerowie po wspaniałych kucharzy na najwyższym poziomie . Nasze stanowisko G8  cieszyło się wielki zainteresowaniem co sprawiło nam niezwykłą radość i potwierdzenie iż nasze produkty są wyjątkowe  o niepowtarzalnym smaku . Potrawy przygotowywane z grzybków rozchodziły się jak przysłowiowe ciepłe bułeczki i przyciągały wielu znakomitych gości .   Chcielibyśmy bardzo podziękować za tak miłe przyjęcie , za każde dobre słowo , za uśmiech i każda rozmowę .  Wróciliśmy z trzydniowych targów pełni entuzjazmu i energii do dalszej pracy :)  

Sos z suszonych grzybów

Grzyby to tradycyjny składnik wigilijnych dań. Zbierane wczesną jesienią, w święta przywołują zapach lasu, za którym tęsknimy zimą . Sos z suszonych grzybów - borowików czy podgrzybków - będzie wspaniałym dodatkiem do każdego obiadu zwłaszcza w mroźne lub pochmurne dni. Mój przepis jest bardzo prosty, gdyż  pasuje do  pieczonych , duszonych , smażonych dań mięsnych nadając im wyrazisty smak jak i dań jarskich gdzie jako główny składnik idealnie się nadaje do każdego rodzaju makaronu.     
Składniki :
  • 200 g suszonych grzybów
  •  1 cebula
  • 30 g masła (ok. 1 łyżka)
  • 1 łyżka  mąki pszennej
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • sól, pieprz, tymianek
  • natka pietruszki
  • marchewka, pietruszka, czosnek jeśli ktoś chce. Ja przemycam wszędzie warzywa.

Przygotowanie :

 
  • Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć na 2h,
  • Następnie pokrojone grzyby wraz z cebulą, czosnkiem i dowolnymi warzywami (ja dodaję marchew i pietruszkę) smażyć na maśle,
  • Dusić na małym ogniu ok 40 min, mieszając co jakiś czas,
  • Podprawiamy mąką i śmietaną , posypujemy natką pietruszki , doprawiamy do smaku.
      

Zastosowanie w tradycyjnej kuchni owoców i grzybów.

Każda pora roku rządzi się swoimi prawami -zima to okres kiedy w kuchni chętnie sięgamy po pachnące lasem aromatyczne mrożonki czy suszone grzyby jak i marynaty. Dzięki takim rozwiązaniom możemy się cieszyć smakowitym sosem z kurek czy pysznym domowym kompotem cały rok.  W naszych  lasach możemy spotkać ponad 20 jadalnych gatunków grzybów których wielką zaletą jest to ,że są bardzo uniwersalne w kuchni . Grzyby mrożone , suszone czy w zalewie solankowej  doskonale sprawdzają się do  sosów, zup, pierogów, krokietów, dań tradycyjnych jak i nowoczesnych . Naturalne i zdrowe które są źródłem witamin , białka, błonnika, przeciwutleniaczy, składników mineralnych , pochodzące prosto z naszych Polskich lasów grzyby  możemy wykorzystywać w codziennej diecie. Dzięki naszej firmie Muszyński - Leśne Cymesy Muszyński Waldemar która oferuję Państwu bogaty wybór grzybów marynowanych , w zalewie solankowej , mrożonych ale także wiele rodzajów owoców leśnych : malin, jagód, borówki  amerykańskiej ,truskawki.  Mrożone owoce to w pełni naturalne produkty które zachowują walory smakowe , wartość odżywczą i witaminy przez cały rok. Codziennie powinniśmy dostarczać naszemu organizmowi odpowiedniej dawki owoców i warzyw , jedną z nich może być kompot , koktajl z mrożonych owoców, jagodzianki , kisiel , pierogi z ulubionym owocem.  . Idealnie nadają się do ciast i deserów nadając im wyjątkowy smak. Doceńmy walory naszych regionalnych produktów w kuchni gdzie możemy puścić wodze fantazji i stworzyć tradycyjne danie jak i nowoczesne które zaskoczą pozytywnie domowników jak i specjalnych gości .  

Zupa Borowikowa z pęczakiem

Zupy to nasza Polska tradycja, ugotowane na domowych wywarach są bardzo zdrowe nie powinno ich zabraknąć na naszych stołach. Trudno sobie bez nich wyobrazić życie i obiad . Zimą rozgrzewają a latem chłodzą dlatego dziś proponujemy przepis na zupę Borowikową idealną na deszczową porę która przybliży nasze zmysły do wiosny. Do przygotowania zupy Borowikowej z pęczakiem potrzebujemy
  • 300g grzybów mrożonych czy suszonych
  • włoszczyzna :marchewka, seler,pietruszka ,por
  • natka pietruszki ,
  • przyprawy : sól, pieprz,ziele angielskie, liść laurowy
  • 2łyżeczki oleju bądź masła klarowanego
  • 1\2 szklanki kaszy pęczak
Włoszczyznę należy pokroić w paseczki , por w talarki , grzyby odmoczone bądź odmrożone , mogą być także i świeże kroimy w plasterki. Na włoszczyźnie gotujemy wywar z dodatkiem liścia laurowego , ziela angielskiego . Dodajemy kaszę pęczak a, w tym czasie na maśle lub oleju podsmażamy grzyby z posiekanym porem , czosnkiem .  Następnie gotujemy wszystko razem do miękkości  ,przyprawiamy do smaku i posypujemy natką pietruszki .    

Wspomnienie Sezonu

W sercu Bieszczad w otoczeniu stacji Bieszczadzkiej kolejki Leśnej w Majdanie koło Cisnej 25 sierpnia 2018 r. braliśmy udział w Festiwalu Produktów Podkarpackich . Ponad 20 firm i przedsiębiorców z regionu prezentowało swoje produkty takie jak : piwa regionalne , oleje, ekologiczne przetwory z owoców , warzyw i surowców runa leśnego , naturalne kosmetyki czy ręcznie robione zabawki . W tym zacnym gronie znalazły się nasze ,,Leśne Cymesy ,, które zrobiły furorę na turystach przebywających w Bieszczadach  . Szczególną pochwałę i uznanie zdobyły nasze Borowiki i Kurki w marynacie oraz świeże grzyby które zostały wykorzystane do pokazowego gotowania tradycyjnych potraw połączonych z degustacją . Nasz rejon Podkarpacki jest krajowym liderem w zakresie wytwarzania produktów tradycyjnych i regionalnych na ministerskiej liście jest obecnie 227 produktów . Tym bardziej byliśmy zaszczyceni zaproszeniem naszej rodzinnej firmy ,, Leśne Cymesy ,, na taki wspaniały festiwal na którym poznaliśmy wielu wspaniałych pasjonatów tradycji i kultury Podkarpacia. Każdy kolejny rok , sezon , pokazuje Nam iż rośnie zainteresowanie produktami naturalnymi , nie przetworzonymi , ekologicznymi pochodzące z regionalnych firm . Wychodząc na przeciw oczekiwaniom klientów rozwijamy się i pragniemy by nasze produkty były ogólnie dostępne dla każdego człowieka . Spotkania z Państwem udowadnia iż rośnie świadomość konsumenta na  temat zdrowego stylu życia a my jako tradycyjna firma pragniemy zaspokoić potrzeby najbardziej wymagających osób.                     

Leśne Cymesy z Pasji do Natury

Właściciel firmy "Muszyński - Leśne Cymesy" Muszyński Waldemar jest pasjonatem jeżeli chodzi  o przygotowywanie niedzielnych wykwintnych śniadań i obiadów z wykorzystaniem ogromnych darów natury oferowanych prosto z lasu. Na bazie swoich bogatych doświadczeń opracował nowatorski proces technologiczny, oparty na staropolskich, domowych przepisach, który pozwolił na przygotowanie szerokiej gamy bardzo ciekawych produktów, które charakteryzuje wyjątkowy  i niepowtarzalny smak. Nasza mała rodzinna firma działa na rynku od 2010 która zajmuje się pozyskiwaniem , przetwarzaniem i sprzedażą świeżych owoców leśnych takich jak : jagody , borówka amerykańska  , żurawina , malina , truskawka oraz szeroką gamą grzybów świeżych takich jak borowik , podgrzybek , maślak, kurka. Kilka lat pracujemy nad swoją marką i renomą która cieszy się uznaniem, nie tylko w Polsce ale i u naszych zagranicznych kontrahentów.  Nieustannie ulepszamy nasze linie produkcyjne , spedycję aby zaspokoić Państwa potrzeby i dotrzeć do kustoszów kulinarnych .O wysokiej jakości naszych produktów świadczy certyfikat ekologiczny, który posiadamy od roku 2011. Nasza szeroka oferta grzybów marynowanych, w zalewie solankowej, świeżych, mrożonych owoców i grzybów oraz suszonych grzybów jest tak skonstruowana by cieszyć niepowtarzalnym domowym smakiem dań staropolskich jak i nowatorskich w zaciszu własnego domu czy eleganckich restauracji. Misją rodzinnej firm stało się zatem promowanie wykwintnego, wyszukanego i zdrowego stylu odżywiania poprzez dostarczenie produktów najwyższej jakości w oparciu o naturalne surowce z ekologicznie lasów zlokalizowanych w środowisku nieskażonym pozyskanych i przetworzonych przez firmę Leśne Cymesy . Znajdujemy się  na czystych ekologicznych terenach lasów województwa podkarpackiego co  umożliwia nam uzyskanie naturalnych, świeżych owoców i grzybów leśnych. Zapraszamy do zapoznania się z oferta oraz śledzenia naszego bloga gdzie przybliżymy Państwu nasza pasje .