Monthly Archives - Marzec 2019

Tarta z Kurek

Szybka i niekłopotliwa w przygotowaniu tarta kurkowa idealnie sprawdzi się na obiad lub ciepłą kolacje . W poprzednim poście pisałam szerzej o walorach grzybów Kurki także zapraszam do poczytania kto przegapił przypominamy: https://lesnecymesy.pl/aktualnosci/pieprznik-jadalny-czyli-co-z-ta-kurka/ .   Aby zbytnio nie przedłużać zapraszam po smaczny przepis :

CIASTO

215 g mąki pszennej tortowej 100 g masła 1 żółtko 1-2 łyżki gęstej śmietany 1/5 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

 FARSZ

1.  250 g w  zalewie solankowej kurek 2.  1-2 łyżeczki masła 3.  świeża papryka żółta i czerwona , cebulka 4.  150 g serka z ziołami 5.  4 łyżeczek śmietanki 18  % 6.  50 g sera żółtego do smaku - sól, pieprz czarny świeżo mielony, natka pietruszki , szczypiorek.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

 CIASTO - mąkę przesiać, dodać sól , masło i utrzeć razem aby nie było grudek , następnie dodajemy żółtko i śmietanę i zagnieść ciasto które wkładamy do lodówki na  30 minut. Schłodzone rozwałkowujemy leciutko posypując mąką na płat większy od formy do pieczenia(formę pamiętamy aby nasmarować wcześniej tłuszczem).  Ciasto wkładamy na formę , nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 220st.C i podpiekamy ok. 10 min. Wyciągamy i pozostawiamy do wystygnięcia .

FARSZ - na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulkę , paprykę , można dodać boczek czy dowolne warzywa według uznania  dusić na wolnym ogniu podlewając wodą , gdy będą miękkie dodajemy   kurki z zalewy solankowej i dusimy jeszcze 5 min , zdjąć z ognia. Do miski przełożyć serek oraz starty  ser żółty, dodawać śmietanę i można ser żółty i mieszamy wszystko razem . Farsz wykładamy na podpieczone wcześniej ciasto , posypujemy pietruszka.                  Tartę wstawiamy  do piekarnika i pieczemy  ok. 30 minut w temp. 180 st. C. Podałam na gorąco. SMACZNEGO :)      

Pieprznik Jadalny czyli co z tą Kurką ?

Pospolita nazwa Kurki czyli Pieprznik Jadalny nazwany wśród grzybiarzy złotem lasów który w pełni zasługuje na to miano ze względu na pełnie smaku i zapachu . Z tych grzybów można przygotowac mnóstwo pysznych potraw , warjacji jest wiele tylko od nas zależy czy wpuścimy do swojego menu codziennego złoto na talerzu. A warto ze wzgledu na walory smakowe ale i wartośc odżywcza gdyz zawierają witaminy: A, B1, B2, C, D, PP i E mają także całkiem sporo soli mineralnych: żelazo, cynk, potas, jod, siarka, wapń, miedź, mangan i fluor. Kurki w 90% składają się z wody, pozostałe 10% to białka, węglowodany i tłuszcze. Są niskokaloryczne - 100 g świeżych kurek to tylko 38 kcal. W swym składzie kurki zawierają hitinmannozę, czyli substancję, która zwalcza wszystkie robaki ludzkie. Substancja ta potrafi uszkodzić jajeczka pasożytów co jest kolejnym atutem by wprowadzić te grzyby na stłe nie tylko w sezonie.                                           Nasza firma Muszyński - Leśne Cymesy Muszyński Walemar zajmuje sie pozyskiwaniem i przetwarzaniem runa leśnego , nasza innowacyjna metoda przechowywania W ZALEWIE SOLANKOWEJ grzybów pozwala nam przygotować wyśmienite danie w 30 min. By nie być gołosłowyny przedstawiamy przepis na takie danie z wykorzystaniem naszych KUREK W ZALEWIE SOLANKOWEJ - Sos kurkowy z makaronem . Potrzebujemy makaron u nas muszelki i składniki na sos :
  •  500 g kurek
  • 80 g wędzoneg  boczku
  • 1/2 niedużej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 ml słodkiej śmietanki  30%
  • 3-4 czubate łyżki natki pietruszki
                    Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu i swoich preferencji . Boczek i obraną cebulę pokroić w kostkę , czosnek i natkę pietruszki posiekać. Na rozgrzaną patelnie wrzucić boczek i smażyć  go kilka chwil aż zaczął się rumienić nastepnie dodać cebule i kurki z zalewy solnej ( można wcześniej przepłukać ).Smażyć razem, mieszając, przez 3-4 minuty. Następnie dodajemy  śmietankę i dusimy sos przez chwilę na małym ogniu aż zgęstnieje, doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, natką pietruszki . Podjemy z makaronem ale spokojnie ten sos pasuje do ziemniaków czy dań z miesnych. Jest delikatny , pachnący i gwarantujemy satysfakcje :)                    Zapraszamy na nasz profil FB 

Targi WorldFood Poland

W ubiegłym tygodniu mieliśmy przyjemność uczestniczenia w Targach WorldFood Poland - VI Międzyn arodowe Targi Żywności i Napojów EXPO XXI Warszawa Polska gdzie pośród 350 wystawców z 23 krajów znalazły się nasze firmy Muszyński Leśne Cymesy - Muszyński Waldemar i Leśna Muszka Muszyńska Małgorzata . Jako rodzinna ekologiczna firma mieliśmy możliwość uczestniczenia w spotkaniach i konferencjach poświęconych  żywności i trendach w branży spożywczych . Rzetelną wiedzę z zakresu zarządzania biznesem oraz nowinki w rozwijającej się w branży gastronomicznej przekazywali nam wybitni specjaliści . Targi WorldFood to nie tylko oferta dla handlu ale także możliwości nawiązania nowych kontaktów biznesowych jak i przyjemne spotkania z miłymi partnerami z branży gastronomicznej takich jak właściciele, menedżerowie po wspaniałych kucharzy na najwyższym poziomie . Nasze stanowisko G8  cieszyło się wielki zainteresowaniem co sprawiło nam niezwykłą radość i potwierdzenie iż nasze produkty są wyjątkowe  o niepowtarzalnym smaku . Potrawy przygotowywane z grzybków rozchodziły się jak przysłowiowe ciepłe bułeczki i przyciągały wielu znakomitych gości .   Chcielibyśmy bardzo podziękować za tak miłe przyjęcie , za każde dobre słowo , za uśmiech i każda rozmowę .  Wróciliśmy z trzydniowych targów pełni entuzjazmu i energii do dalszej pracy :)  

Sos z suszonych grzybów

Grzyby to tradycyjny składnik wigilijnych dań. Zbierane wczesną jesienią, w święta przywołują zapach lasu, za którym tęsknimy zimą . Sos z suszonych grzybów - borowików czy podgrzybków - będzie wspaniałym dodatkiem do każdego obiadu zwłaszcza w mroźne lub pochmurne dni. Mój przepis jest bardzo prosty, gdyż  pasuje do  pieczonych , duszonych , smażonych dań mięsnych nadając im wyrazisty smak jak i dań jarskich gdzie jako główny składnik idealnie się nadaje do każdego rodzaju makaronu.     
Składniki :
  • 200 g suszonych grzybów
  •  1 cebula
  • 30 g masła (ok. 1 łyżka)
  • 1 łyżka  mąki pszennej
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • sól, pieprz, tymianek
  • natka pietruszki
  • marchewka, pietruszka, czosnek jeśli ktoś chce. Ja przemycam wszędzie warzywa.

Przygotowanie :

 
  • Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć na 2h,
  • Następnie pokrojone grzyby wraz z cebulą, czosnkiem i dowolnymi warzywami (ja dodaję marchew i pietruszkę) smażyć na maśle,
  • Dusić na małym ogniu ok 40 min, mieszając co jakiś czas,
  • Podprawiamy mąką i śmietaną , posypujemy natką pietruszki , doprawiamy do smaku.